Giant Red Sea Cucumber

Apostichopus californicus (anciennement Parastichopus californicus) est une espèce de concombres de mer de la famille des Stichopodidae. Description C'est une grosse holothurie cylindrique, pouvant mesurer entre 25 et 50 cm de long pour 5 cm de diamètre. Elle est généralement rouge marquée de jaune vif, mais la couleur de fond peut aussi être orangée, rouge sombre ou brune.

The California sea cucumber (Apostichopus californicus), also known as the giant California sea cucumber, is a sea cucumber that can be found from the Gulf of Alaska to Baja California. It is found from the low intertidal zone to a depth of 250 m (820 ft). They are most abundant in areas with moderate current with cobbles, boulders or bedrock.

Los pepinos de mar son animales marinos de la clase Holothuroidea que pueden usarse frescos o secos en diversas recetas. El animal y el ingrediente culinario se conocen popularmente como bêche-de-mer (expresión con origen incierto pero probablemente del portugués bicho do mar; literalmente «pala o laya de mar») en francés, trepang (o trīpang) en malayo, namako en japonés y balatan en las Filipinas; en Perú, se conoce como ancoco, y pueden ser de color marrón o verde. La mayoría de las culturas del este y sureste asiático consideran al pepino de mar una delicia.