European Edible Sea Urchin

Les Oursins sont un groupe d'animaux marins, formant la classe des Echinoidea au sein de l'embranchement des échinodermes. Ils sont aussi appelés par les scientifiques Échinoïdes ou Échinides. Ce sont des invertébrés de forme arrondie au corps recouvert de piquants, ce qui leur vaut d'être parfois désignés, par analogie, par l'expression populaire de hérissons de mer et plus rarement par l'expression vieillie de châtaignes de mer.

Echinus esculentus, the European edible sea urchin or common sea urchin, is a species of marine invertebrate in the Echinidae family. It is found in coastal areas of western Europe down to a depth of 1,200 m (3,900 ft). It is considered "Near threatened" in the IUCN Red List of Threatened Species.

Echinus es un género de erizo de mar perteneciente a la familia Echinidae. Especies Especies de este género:​ Echinus acutus de Lamarck, 1816 Echinus affinis Mortensen, 1903 Echinus alexandri Danielssen & Koren, 1883 Echinus elegans Düben & Koren, 1846 Echinus esculentus Linnaeus, 1758 Echinus gilchristi Bell, 1904 Echinus gracilis A. Agassiz, 1869 Echinus melo Lamarck, 1816 Echinus tenuispinus' Norman, 1868 Echinus tylodes H.