Liometopum luctuosum

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Liometopum luctuosum is a species of ant in the subfamily Dolichoderinae. Liometopum luctuosum is often mistaken for carpenter ants (Camponotus spp.) by homeowners and pest management professionals.

Los escamoles (del náhuatl azcatl, ‘hormiga’, y molli, ‘guiso’) son larvas de la hormiga güijera Liometopum apiculatum, muy apreciadas en México desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Considerados un manjar, hoy en día son vistos como alimento exótico en estados como Guanajuato (en especial en San Luis de la Paz), Hidalgo, Puebla de Zaragoza y Tlaxcala. También se les llama azcamolli, huigues, chiquereyes o maicitos.