Southern White River Crayfish

Les écrevisses (eaux douces) et les langoustines (eaux salées) sont mangées partout dans le monde. Comme pour d'autres crustacés comestibles, il y a seulement une petite portion du corps de l'écrevisse qui est mangeable. Dans la plupart des plats, tels que les soupes, les bisques et les cuissons à l'étouffée, la queue seule est servie.

Procambarus zonangulus, the white river crawfish, white river crayfish or southern white river crayfish, is a species of freshwater crayfish. It is a distinct but closely related species from Procambarus acutus, which is also known as white river crayfish and has a wider range. Distribution Procambarus zonangulus was originally described from Jefferson County, Hardin County and Orange County, Texas, where it lives in streams, but the species' natural distribution is unclear, possibly including parts of Alabama, Louisiana and Mississippi.

Los cangrejos de río son crustáceos decápodos de agua dulce pertenecientes a las superfamilias Astacoidea y Parastacoidea (dos de las cinco superfamilias de la infraorden de los astacídeos). Respiran mediante branquias parecidas a plumas y se encuentran en masas de agua que no se congelan hasta el fondo, abundando en arroyos y ríos donde pueden guarecerse de los depredadores. Se alimentan de animales y plantas vivas y muertas.