Turbot

The turbot ( TUR-bət), Scophthalmus maximus, is a relatively large species of flatfish in the family Scophthalmidae. It is a demersal fish native to marine or brackish waters of the Northeast Atlantic, Baltic Sea and the Mediterranean Sea. It is an important food fish.

Scophthalmus maximus, le turbot ou turbot commun, est une espèce de poissons plats senestres, de la famille des Scophthalmidae. Ce poisson est pêché en mer ou élevé. Lorsqu'il est cuit entier, sa grande taille fait que l´on utilise souvent un récipient de cuisson adapté, la « turbotière ».

El rodaballo (Scophthalmus maximus) es una especie de pez marino pleuronectiforme de la familia Scophthalmus. ​ No se reconocen subespecies. ​ Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar una longitud de 100 cm y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm.